Chef Ejecutivo Francisco Javier Jaramillo

Chef Ejecutivo Francisco Javier Jaramillo

Escribí un libro y nunca se los conté.

A Culinary
Journey From Roots and Beyond

Una memoria y una cocina profesional, encuadernadas juntas. El camino de una cocina familiar en Colombia al Chairman's Dining Room del Pentágono, contado junto a las recetas que se fueron construyendo en el trayecto.

Lleva meses en Amazon sin que yo dijera una palabra. Lo digo ahora, y se los digo a ustedes primero. Sé de los primeros en leerlo, solo déjame una reseña para ayudar al que venga después.

490 páginas 200+ recetas probadas 12 capítulos

El libro está escrito en inglés.

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Tapa blanda · Envío y respaldo de Amazon

ACF
Chef Ejecutivo Certificado
American Culinary Federation
Pentágono
Chairman's Dining Room
Estado Mayor Conjunto
Ejército EE.UU.
Staff Sergeant
Veterano
Top Chef
Ganador de competencia
culinaria profesional
El Chef Jaramillo en una cocina profesional

En la chaqueta se lee Chef Jaramillo, CEC, Chairman's Dining Room.

Quién lo escribió

No es un pasatiempo.
Es una carrera.

Francisco empezó donde empiezan casi todos los cocineros: mirando las manos de otro en una cocina familiar en Colombia. Terminó en un salón donde la comida se sirve al liderazgo de las Fuerzas Armadas de Estados Unidos.

En el medio hubo un alistamiento, un rango, una certificación que toma años y miles de servicios. Cada receta de este libro pasó por una línea de cocina real antes de llegar a la página.

Esa es la diferencia. No son 200 recetas juntadas de internet. Son 200 recetas cocinadas, servidas y corregidas.

Lo que hay adentro

Dos libros en un solo tomo

La historia

Doce capítulos que siguen el camino: las raíces, el cruce, el uniforme, las cocinas que formaron las manos, y el salón del final.

Escrito como paso, no como vende. Si alguna vez cambiaste de país y tuviste que rehacer una vida en otro idioma, buena parte de este libro ya la conoces antes de abrirlo.

Las recetas

Más de 200 recetas probadas en cocina profesional, con las medidas y los tiempos escritos como los escribe un chef de linea: para que salgan igual la segunda vez.

Raiz colombiana, técnica americana, y la disciplina de una cocina donde un plato que sale tarde no es una opción.

Portada de A Culinary Journey: From Roots and Beyond
«Toda mi carrera me pidieron el nombre de mi plato insignia, y nunca tuve un plato que darles. Mi plato insignia es el que deja bien al que se lo come. Puede ser un BLT o puede ser una cena de cinco estrellas.»
A Culinary Journey: From Roots and Beyond

490 páginas.
Un solo camino.

En tapa blanda, con el envio y el respaldo de Amazon.

Recuerda: el libro está escrito en inglés.

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